根據(jù)美國(guó)洛瑪琳達(dá)大學(xué)的研究人員一項(xiàng)最新研究成果，膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的?！　?/p>

    研究者認(rèn)為，杏仁中所富含的多種營(yíng)養(yǎng)素，比如維生素E，單不飽和脂肪和膳食纖維共同作用能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。

    洛瑪琳達(dá)大學(xué)的研究也證實(shí)了由北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部劉毅教授主持的一項(xiàng)關(guān)于食用美國(guó)加州杏仁的研究。85位中老年志愿者（平均年齡56歲）的總膽固醇水平降低了7.6％，低密度脂蛋白膽固醇水平下降了9％。也未造成體重的增加。劉毅教授說(shuō)：“美國(guó)加州杏仁有益于心血管健康。”